Farina di Grano Duro Integrale | Bio e Km 0

Dalla lavorazione del triticum durum si ottiene la semola di grano duro la quale nella forma integrale mantiene completamente tutte le parti originali del chicco dopo la macinazione: per questo motivo la grana ottenuta è più grezza (per la maggior quantità di crusca) ed è indicata per la realizzazione specifica del pane, anche di grosse pezzature. La resa finale è caratterizzata da struttura e fragranza, con un gusto più intenso ma quanto più naturale dovuto alla lavorazione essenziale. Le farine integrali, rispetto alle farine raffinate, sono ricche di fibra e contengono una quantità maggiore di acido fitico, una sostanza utile per l’assorbimento dei sali minerali come magnesio, selenio, ferro e calcio. Le vitamine idrosolubili più importanti delle farine integrali sono la B1, la PP, la B5, la B6 e la vitamina E.