Quinoa Nera | Bio

La quinoa nera ha un elevato contenuto di proteine (dal 10 al 18%) superiore a quello degli altri cereali non solo dal punto di vista quantitativo, ma anche qualitativo: è ricca di aminoacidi essenziali, soprattutto di lisina, carente, ad esempio, nel grano e nel riso. La quinoa ha un contenuto prevalente di acidi grassi polinsaturi e un’alta concentrazione di acido linoleico. Può contare anche sulla presenza di sali minerali e oligoelementi importanti come ferro, fosforo, calcio e magnesio. La quinoa nera è più croccante di quella bianca e ha un sapore più intenso. Ottima impiegata nelle zuppe di cereali o in abbinamento a quelle di legumi, oppure in moderata quantità nelle insalatone estive.
Importante: i semi di quinoa necessitano di un’accurata pulizia prima di essere utilizzati, per eliminare la saponina, una sostanza amara e antinutrizionale.
Tempo di cottura